Jurnal penggaraman ikan pdf

2020 Archive

1

Kegiatan Belajar 3 : Dasar-dasar Penanganan dan Pengolahan Ikan. Modul ini keterbatasan ikan sebagai bahan baku untuk kegiatan industri penanganan berlemak sebaiknya digarami dengan cara pickle atau penggaraman di dalam.

Abstrak: Ikan pindang banyak dikenal di masyarakat Indonesia. Selain garam maupun cara penggaraman mempengaruhi mutu dari hasil pemin- dangan.

Pengawetan ikan dengan cara penggaraman sebenarnya terdiri dari dua proses, yaitu proses penggaraman dan proses pengeringan. Adapun tujuan utama dari